2018春节餐饮市场：正餐老字号首选 一座难求渐成常态

据商务部监测，春节黄金周期间，全国零售和餐饮企业实现销售额约9260亿元，比去年春节黄金周增长10.2%。中国烹饪协会分析指出，各地年夜饭预订火爆，一些老字号和知名餐饮企业年夜饭预订率达95%以上，一座难求、排队等位也逐渐成为春节餐饮消费的常态。经济日报-中国经济网记者在采访中也注意到，春节居民餐饮消费仍以家庭聚餐为主，正餐、火锅等类别备受青睐。而春节旅游市场的兴起，也带动了特色旅游餐饮发展和便捷快餐在春节期间的销售。

主力军：老字号、品牌餐饮仍是聚餐首选

春节期间，家庭聚餐成了当仁不让的主力。以北京为例，据媒体报道，聚德华天旗下的柳泉居、峨嵋酒家德内店、华天延吉餐厅连锁店等老字号，春节假期销售额同比增长均超过20%，而同和居、砂锅居、烤肉宛、曲园酒楼、护国寺小吃等老字号则在往年较高的基数上继续保持两位数增长。

在成都，据成都餐饮同业公会公布数据显示，春节期间照常营业的成都中华老字号“战绩斐然”。年三十到初四，所有营业中的老字号门店，销售额超过470万，接待就餐人数近10万。

成都餐饮同业公会秘书长袁小然对经济日报-中国经济网记者表示，以龙抄手总店为例，春节销售高峰期，单日接客近5000人次，平均一天售出40000只抄手。而陈麻婆豆腐旗舰店门店300个座位，也在大年初五单日营业额突破10万。

古都洛阳，有着1000多年历史的洛阳水席同样是很多消费者春节聚会的首选。洛阳水席园饮食有限公司董事长宋彦洪对经济日报-中国经济网记者表示，以洛阳水席园旗舰店为例，2018年2月16日大年初一单日销售额近13万元，截止到2月20日，该店2月的总销售额已经超过200万元，同比增加73%。

在湖南，湖南冰火楼酒店管理有限公司相关负责人介绍称，公司旗下门店春节期间消费多以家宴为主，其中2-4人订桌比例达到了30%，人均消费在100-150之间。而在点餐方面，酒店推出的非重油、辣的新派湖南菜更受欢迎。

上海小南国的年夜饭预定从去年10月开始几近饱和，主打的经典招牌菜仍是消费者的最爱。小南国公司相关负责人对经济日报-中国经济网记者表示，今年上海小南国共推出了四款年菜礼盒，带回家后只需经过简单的烹调操作，年菜礼盒券从2017年12月开始上市，销售非常火爆。