北京市食药监公布6批次不合格样品 4批次餐具检出大肠菌群

近日，国家食药监总局网站公布了北京市食品药品监督管理局关于2017年食品安全监督抽检信息的公告(第73期)。公告显示，北京市食药监局组织抽检餐饮食品、糕点、水果制品、食品添加剂、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、速冻食品等11食品554批次样品，其中合格样品548批次，不合格样品6批次。

据了解，北京美富贾餐饮有限公司(韩尚苑石锅拌饭)经营、消毒的勺、盘、小碗、大碗等4批次样品抽检不合格，不合格项目为大肠菌群，经检测实测值均为检出/50cm2，标准值规定为不得检出/50cm2。

另外2批次不合格样品为北京鑫香达食品制造有限公司生产经营的艾窝窝(香芋味)，不合格项目为大肠菌群，经检测实测值为550 CFU/g；800 CFU/g；600 CFU/g；730 CFU/g；850 CFU/g，标准值规定为n=5；c=2；m=10 CFU/g；M=100 CFU/g。北京京北美廉美超市有限公司南口分店经营的标称和田昆仑绿海果业有限公司生产的黑加仑葡萄干，不合格项目为霉菌，经检测实测值为10000 cfu/g，标准值规定为≤50 cfu/g。

据悉，针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市食药监局已要求食品生产经营者所在地食品药品监管部门依法对其进行立案调查。

资料显示，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

霉菌在自然界很常见，可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。食品中水分含量和环境温湿度是影响霉菌繁殖与产毒的主要条件。受到霉菌和霉菌毒素污染的食品，会引起食品变质和食用中毒。霉菌超标可能是加工用原料受霉菌污染，或是生产过程消毒不彻底，或是储运条件控制不当导致流通过程中样品受霉菌污染。