食用调和油配方为何难公开？

长久以来，调和油配方是厂家的秘密，不公开是圈里的“潜规则”

2017年12月26日，中粮正式推出的福临门营养家调和油，将油品配比和营养成分的双公开，引起行业和市场的不小震动。

据了解，营养家含有37%玉米油、35%菜籽油、13%稻米油、10%花生油及5%亚麻籽油五种高端油，为人体提供必需的亚油酸和亚麻酸；同时，通过维生素E、植物甾醇、谷维素和角鲨烯等营养元素的最大化保留，满足了上述微量成分对人体健康的有益补充。

“越多的厂商公开配方，就越能规范市场和行业，促进调和油标准的出台。事实上，等到国家卫计委出台植物食用油标准，我们就能在2018年出台调和油行业标准，2019年推出国家标准。”中国粮油学会油脂分会执行会长、武汉轻工业大学教授何东平告诉《瞭望东方周刊》。

　　疯炒“橄榄绿”概念

在食用调和油领域，近年来兴起了一股“橄榄绿”的冠名风潮。

“橄榄油被消费者认为是绿色健康的，卖得也很贵，所以一些厂家就添加橄榄油做成橄榄调和油，卖得贵又能有好的销量。”何东平说。

但实际上，调和油中添加的橄榄油并不多，有的干脆不公布配比，只拿橄榄油做一个噱头。

本刊记者调查发现：某品牌3.68L的“橄榄葵花食用调和油”，橄榄油占比仅占2%，售价却达到89元；某品牌5L的“橄榄食用调和油”，标注橄榄油占比8%，单价达到108元；某品牌5L的“橄榄原香调和油”，广告打着“添加10%特级初榨橄榄油”字样，在配料表里却并未标注相应含量。

橄榄调和油的配方不透明，是整个食物调和油行业的缩影。

“长久以来，调和油配方是生产调和油厂家的秘密，不公开是常态。”中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元告诉《瞭望东方周刊》。

据不完全统计：从2012年至今，已出现近10起因调和油原料成分标志引发的案件，涉及多个品牌，厂商多败诉，甚至出现“职业打假人”买30余桶油要求厂家赔偿的案例。

“公布配方和配比，是大势所趋。这不但有利于行业自身规范发展，更重要的是维护了消费者的知情权，也将促进市场良性发展。”何东平说。