解码2017年“舌尖关键词”：网络外卖、网红食品等(2)

网红食品不应成为创新的制约，但食品安全的底线不能放松。对“网红食品”要有包容的心态，鼓励其创新，同时也要加强监管，要保护消费者权益，对违法违规行为零容忍，对“擦边球”敲打警告，不能允许“网红食品”游离在监管之外。

　　“阴性标签”：打政策“擦边球”，这类食品可能存在不良诱导嫌疑

【案例】在超市的食品货架前，到处可以看到标注“不含……”的食品，有的零食标称“不含防腐剂”“不含反式脂肪酸”，这样的零食吃着就更健康吗？

【解读】中国食品科学技术学会理事长孟素荷：合法的食品声称，是告诉消费者在标准的范围内“我有什么”；违规的“阴性标签”，是在标准之外，宣传“我没什么”。在国际上，以贬损同行为目标，以声称“不含有XXX”为内容的标签，被称为“阴性标签”。

现代食品生产过程离不开食品添加剂。在我国的食品广告中，一些产品以宣称“不加防腐剂、不加糖、不加食品添加剂”等进行宣传，将合规使用的食品添加剂污名化，或者打擦边球，具有不良诱导的嫌疑，应尽快予以规范管理。

　　“冷饭热炒”：“挂面可燃”令人哭笑不得，击碎舌尖谣言还需迈过几道关？

【案例】2017年有关面条可燃的报道时有发生，报道中将“挂面可燃”的原因归结为“添加了塑料”等非法物质，或使用了对人体有害的添加剂。其实“挂面可燃”谣言属于典型的“冷饭热炒”型谣言，已不是什么新闻，但却时常被翻出来以讹传讹、引发恐慌，成为动摇公众对食品安全信心的经典谣言之一。

【解读】中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群：东西可燃实际上有三个条件，一个是可燃物，再一个要有氧气，第三个要有一定的温度。对于面条来讲，它是由面粉组成的，而面粉里面含有淀粉和蛋白质，二者都是可燃的，因此用面粉做出来的面条当然也就是可燃的。

虚假食品安全信息对企业、产业的发展造成严重损害，建议加强对食品安全热点的舆情监测，防范和治理网络谣言，对违反规定编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，应依法给予治安管理处罚。行业组织及媒体也要加强食品科普宣传，传播科学正能量，加强消费者自身识谣、辨谣能力。