产品创新渠道重构拉动行业回暖 方便面没被外卖干掉(4)

为了不让方便面成为人们怀念的记忆味道，或是为了尝鲜偶尔吃一回的零食，方便面行业正在寻求新的市场，新的突破口。统一、康师傅等品牌都不约而同地押宝高端领域。在蔬菜包料、大块肉、非油炸面饼等营养、健康层面上下了不少工夫。

2016年，康师傅相继推出了“黑白胡椒”“金汤”“匠汤”“爱鲜大餐升级版”“汤大师”等高端产品；统一也不甘示弱，推出“汤达人”“革面”“冠军榜”“满汉宴”“都会小馆”等新品；2016年，今麦郎推出了“一菜一面”的全新口味，希望能把品牌打入一线市场的白领人群。

不过显而易见的是，高端方便面的价格自然会提高，消费者是否愿意买单，还是要拭目以待。

除了布局高端产品，逆境求生的方便面企业，还要运用电商渠道使产品有效触及消费群体，并与消费者实现互动。相较于传统渠道，中产阶级更倾向于在大卖场和电商平台购买物品，而高收入家庭也更偏爱在大卖场和电商购买方便面，电商渠道对于销售的贡献越来越显著。比如，作为全新概念煮面的“DIY面”则是康师傅的创新品类，配合浓缩萃取的高汤包还原一碗汤的自然鲜美，算是煮面类的新标杆。而其在电商平台推出的“百变DIY”一举成为爆款。康师傅在今年的三季报中也特别将高端方便面品种的经营情况进行了阐述。

在《从0到1》这本书里有一句话：竞争是一场高成本的买卖。竞争使我们过分重视过去的机会，一味重复过去的模式。这句话放在方便面行业，尤为显眼。如今的方便面市场，是一个拥挤异常的市场，也是一个技术门槛不高的市场。方便面的创新，很容易被同行“借鉴”，如此一来，创新将会沦为新一轮竞争。

因此，想要企业持续蒸蒸日上地运转，企业就必须不断地、全新地创新，开辟独一无二的新市场。除此之外，商业社会发展至今，早已不是那个单打独斗的年代。有了创新的产品，还要有创新的渠道，企业生命力才能得以延展。 本报记者 周岩 谷秀燕 综合报道

编后

近年来随着消费升级带来的市场变化以及网络餐饮外卖的迅猛发展，唱衰方便面的说法甚嚣尘上。但认为外卖会击败方便面，其实有些言过其实。

方便面仍有其优势所在，市场潜力不可小觑。如在食品安全与标准化生产方面。外卖产业的问题是餐食质量良莠不齐，送餐过程也存在隐患，平台很难一一监管。而方便面行业的市场已经很成熟，品牌集中度高，龙头企业在食品研发、食品安全保障和标准化生产方面都有很强的实力。再如性价比优势。外卖产业的迅猛发展其实在很大程度上依托的是低廉的劳动力成本，然而随着人口红利减少其未来最大的问题就是高昂的人力成本。显然方便面在价格方面的优势十分明显，即使是高端产品，也鲜有超过20元的。还有时间成本也是重要的考量。外卖在选择菜品和等待送达方面都要耗时，而方便面等速食食品却不存在这个问题。