方便火锅朋友圈“卖不动” 行业或迎大洗牌(2)

　　国标出台将助推行业洗牌

目前来看，方便火锅成为了百亿规模的速食市场的“新宠”。在销量连续下滑的方便面市场面前，方便火锅正竞争激烈。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，方便火锅只是小众品类，属边缘性补充类产品，进驻主流可能性低，但对丰富速食市场种类起了作用。

市面上方便火锅主要厂商来自于传统火锅品牌、火锅上下游企业、休闲食品品牌，面对“三足鼎立”局面，哪一类品牌胜算更大？

“综合而言，休闲食品品牌更具优势。”朱丹蓬分析道，方便火锅对于传统火锅品牌是主业的延伸，休闲品牌卖方便火锅只是做产品线中的一个，在重视度上传统火锅品牌高于休闲食品。但方便火锅主要受众是年轻人，休闲食品品牌对年轻人的营销是核心竞争力，能迅速把粉丝优势转化为销量。

在朱丹蓬看来，如今方便火锅准入门槛低导致涌入许多厂商，一旦全国性行业标准出台，洗牌在所难免。到那时，无品牌效应、无资金支持、只生产某一小部分食材的小厂商或许会掉队。