方便火锅每月销量都翻番 毛利率远高于传统火锅企业

方便火锅这个在2015年才出现的新品类毫无预兆地在2017年火了起来。在“一人食”市场的巨大潜力下，不受场景、时空限制的方便火锅市场正成为餐饮业和休闲食品行业争夺的焦点，除了连锁火锅品牌小龙坎和大龙燚推出自热方便火锅外，新希望美好、良品铺子等食品企业也在抢占方便火锅市场。

餐饮、休闲食品企业争相杀入

“前期投入是1000万。”良品铺子相关负责人对北京晨报记者表示。尽管良品铺子推出方便火锅产品仅仅过去一个多月，市场的表现还是让人惊喜。良品铺子相关负责人表示，方便火锅是消费需求下细分出来的巨大市场，这种可以随身携带火锅是把传统餐饮小吃零食化，不受场景、时空限制，满足了消费者随时随地吃火锅的需求。

新希望旗下美好品牌也在今年进入方便火锅市场。“目前我们推出五个口味，现在在线上线下全渠道铺开，由于我们不做价格战，所以销量目前月均10多万盒，但是我们十分看好这个产品，因为这是一个新的消费趋势。”新希望美好相关负责人对北京晨报记者表示，目前新希望美好是成都市首批取得了生产资质的公司，可以给同行提供加工支持，同时也和市面上很多的火锅品牌在合作，火锅里面的火腿肠和肉包都是新希望美好食品公司定制的。

方便火锅火起来， 得益于“一人食”族群的壮大和消费升级浪潮，跨越了正餐和零食分界线的方便火锅成为新的掘金利器。在方便火锅生产企业的眼中，方便火锅使得火锅的消费场景大幅拓展，在家、办公室、旅游等消费场所的涵盖使得方便火锅的销售前景变得美好可期。“方便火锅是目前新兴的一款时尚产品，很多食品公司都想来分这一块蛋糕。”良品铺子相关负责人表示。在“方便火锅”市场争夺战中。除了传统餐饮类企业外，休闲食品、加工企业都纷纷涉足。

“一人食”的巨大潜力

消费者对方便火锅的热烈反应也出人意料。成都大龙燚餐饮有限公司相关负责人曾透露，今年1月推出方便火锅后，销售额急剧增长，月增长率超过100%。新希望美好相关负责人则表示，目前方便火锅在公司产品占比不大，但是增速很快，每个月增幅翻番。