三四线市场待开发 餐企“下乡”考验自身管理与产品特色

)一面是一线城市激烈的竞争和不断攀升的各种成本，另一面是三四线城市及县域地区人口众多且消费需求的不断提升，对于急于寻求更多利润提升的餐企来讲，涉足后者市场似乎成为好选择。

据有关数据显示，中小城市市场成熟度相对较低，市场挖掘消费潜力较大，在整体餐饮市场中的消费比重正在逐渐增加。也有业内认为，一二线城市的餐饮市场趋于饱和，三四线城市是餐饮企业保持增长的必争之地，但要提前明确自身定位，同时做好应对激烈竞争的准备。

城市套路深 餐企回农村

8月8日，麦当劳宣布与中信股份、中信资本以及凯雷投资的战略合作已完成交割。未来五年，麦当劳将在中国内地新开2000家门店，总门店数将超过4500家，其中45%的餐厅将位于三四线城市。

有业内人士在接受媒体采访时表示，与一线城市相比，三四线城市在人口规模、消费者结构、消费意愿等方面有着自己的优势。随着房租和人力成本的提高，中式快餐发展迅速，一二线城市市场空间不大，吸引力不如从前。麦当劳在美国和加拿大市场上有中小城市运营的经验，有助于该公司布局三四线。

与麦当劳的新计划相比，老对手肯德基已经先一步对三四线城市进行布局。早在2012年，肯德基就曾表示，中国的城镇化进程仍在加速进行，也在不断产生新的商业机会，未来一二线城市和三四线城市的门店比例可能会对半，三四线城市的拓展可能会更快，四五线城市和乡镇都有着更广阔的空间。

另据中国烹饪协会发布的《2017中国餐饮产业发展报告》显示，由于经济发展差距，各划分区域餐饮体量存在明显差于，东部地区餐饮总规模遥遥领先，中西部地区次之。在东部地区中，除江苏、浙江外，大部分东部省区餐饮市场增速有所减缓。而在中部地区中，除传统产业大省河南、河北外，大部分省区餐饮市场增速仍以较高幅度上涨。

“报告”指出随着城镇化发展，其功能配套需求仍将不断提升，特别是作为民生产业的餐饮服务将获得巨大市场空间。

据不完全统计，我国现拥有中小城市400个，建制镇近2万个。在餐饮经济发达地区竞争日趋激烈的环境下，未来五年，着眼于中小城市的大量现实需求或潜在需求，通过扩大有效投资、促进消费升级、发挥新型城镇化带动作用，将是餐饮业发展的新动力。在此期间，大型连锁餐饮品牌的属地化覆盖将具有巨大的市场空间，并将在提升区域餐饮业发展水平方面起到积极带动作用。