做消费创新文章 方便面行业止跌回暖

本报讯（王凡）国家统计局近日发布的数据显示，今年上半年，我国GDP同比增长6.9%，经济趋好态势更加明显。得益于供给侧改革驱动市场价值释放，实体经济表现亮眼，其中方便面行业面对消费需求积极做创新文章，成功止跌回暖。

2012年以来，受人口红利减少、消费升级和外卖兴起等因素的影响，国内方便面销量持续下滑，遭遇发展瓶颈。自2016年起，主要方便面企业纷纷以消费者需求为导向，着手产品创新和升级，市场销售逐步增长。

尼尔森数据显示，2016年，国内方便面市场销售额增长达1.3%。今年上半年，我国方便面销量呈继续上涨之势。其中，康师傅今年一季度的财报显示，1~3月，其方便面收益达58.11亿元，同比成长5.76%；3月，统一发布的2016年财报显示，其方便面收益创历史新高，达到82.21亿元，较去年同期增长8.6%。

多种迹象表明，中国方便面市场开始迎来了U型“微笑曲线”的后半场回升。然而，方便面企业究竟是如何重新抓住消费者的胃和心的呢？

很多人往往从收入水平上考量，但实际上这有失偏颇。消费升级、供给侧改革给方便面行业带来的挑战，表面看来是源于居民收入的提升，本质上是原有的产品不能适应消费者日益多元化、差异化、高端化的诉求，方便面升级本质是品质的升级，单纯价格“升级”并无意义。

“方便面已经成为在全球仅次于面包的第二大主食。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷曾表示，从全球范围来看，方便面仍处在发展的快速上升期。日本、韩国人均收入水平远高于中国，然而日本人均一年会吃掉至少42包方便面，韩国人则高达76包，而中国人年均消费方便面不到25包，市场仍然有很大潜力可挖。

“快捷、方便、味美”是方便面的核心属性，也是方便面的“基本盘”。时间和效率在当下中国“双创”风潮下备受推崇，注重办事效率、讲究时间成本也已成为互联网时代的标配。方便面要强化自身核心竞争力，必须要更好的满足消费者的“速度”刚需。

令人欣喜的是，眼下，方便面各巨头纷纷使出了杀手锏。康师傅2016年针对不同年龄和收入群体，先后推出了黑白胡椒系列、匠汤系列、金汤系列新品；今年更是推出了包装新颖、设计巧妙的锅煮拉面和DIY面系列产品。统一旗下高端产品汤达人系列贡献了其方便面77.3%的销售额，并推出了韩式辣牛肉汤和原盅鸡汤等新口味。今麦郎则将此前用于航天、生物医药等高科技领域的冷冻干燥技术用于方便面开发，推出了老爸厨房·一菜一面方便面新品，通过提高色香味形等感官品质和肉菜用量，在白领阶层中圈粉无数，全年销售额增长超过20%。

此外，面对互联网给方便面销售带来的新挑战，越来越多的方便面企业开始“触网”，让消费者足不出户在线购买产品，并通过线上互动、数据反馈和分析，及时把握和了解消费需求，提升消费服务体验，并有的放矢地围绕消费者需求进行研发创新。

目前，代表品质、健康、品味生活的新型方便面，正赢得越来越多中高端消费者的认同。数据显示，截至2016年9月，22.5%的城市家庭购已经购买过高端方便面；月收入2万元以上的出国旅游者中，42.8%会携带方便面。