60款食用油测试：刀唛等超40款检出污染物或致癌物(2)

那油脂中的塑化剂来源于哪呢？

市售食用油的包装容器绝大部分以软塑料为主，如PET或玻璃，它们有较少机会含有塑化剂。

国外有关的研究指出，食用油检出塑化剂的原因有机会来自塑料制的输油管。

超2/3的食用油检出污染物氯丙二醇或致癌物环氧丙醇

一般情况下，氯丙二醇（3-MCPD）是在加酸水解植物蛋白时形成，属于加工制造过程产生的污染物。香港消费会在之前的酱油及鲜露测试中也检出了3-MCPD，其后发现其他不含酸水解植物蛋白的食品中也含有3-MCPD，比如棕榈油、精炼植物油、烘焙食品等。

另一种污染物环氧丙醇也与3-MCPD的形成有关，而环氧丙醇的化学结构在食物体内不太稳定，它会和油脂里的脂肪酸发生反应形成缩水甘油酯（GE）。

世卫组织下属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）及欧洲食物安全局（EFSA）的报告指出，实验动物长期摄入过量的3-MCPD会损害肾脏功能和影响雄性生殖系统；而环氧丙醇则具有基因毒性，可损害DNA和很可能致癌。

JECFA暂定的3-MCPD每日最高容许摄入量为4微克/公斤体重，EFSA则限定为0.8微克/公斤体重；如果以成年男性60公斤体重来计，JECFA的每日的最高摄入量为240微克；EFSA为48微克。

测试结果显示，全部声称冷压榨的食用油样本均没有检出3-MCPD及环氧丙醇，可能与其生产工艺不使用热力及其他化学物有关。而其余的42款食用油均有检出污染物3-MCPD，含量由150至6800微克/公斤不等；46款检出致癌物环氧丙醇，含量介乎67至2000微克/公斤。

此次3-MCPD含量最高的是御万家浓香花生油，如果每日摄入35克（8茶匙）和7克（2茶匙）就分别超过了JECFA及EFSA的限量要求。

由于环氧丙醇是同时具有基因毒性和致癌性的物质，一般建议尽量减少和避免摄入，所以JECFA及欧洲食物安全局不能就环氧丙醇给定一个安全的摄入限量，这点消费者需要注意及警惕。

1款压榨橄榄油溶剂残留超过国际标准

在消费者的认识中，压榨油是没有使用任何化学溶剂进行提取的，但实际上，压榨过程不能完全提取种子内的油，因此产量较少，剩余的压榨饼渣通常会使用溶剂浸提再度提取，以增加油的产量。

虽然经过后续的高温精炼加工过程可以去除溶剂，但如果精炼过程不够完善，溶剂便有机会残留在油内。