行业标准缺失 外卖平台一个月之内组团“自定”

近日，乘客可以在高铁上购买外卖成为不少人关注的热点，对外卖行业而言，原本竞争激烈的市场出现了“蓝海”，这也意味着会有更多企业加入市场。而在外卖平台精细化运营时代，不管是新入局者还是市场老手，在食品安全及配送服务两大核心方面尚无统一标准的行业内，标准的制定者就相当于掌握了市场话语权。在这种情况下，推出对自身最有利的标准便成为各大平台的当务之急，一时之间各种外卖标准先后被制定出来。

一个月之内先后“自定”标准

6月29日，美团外卖联合中国烹饪协会、中华环境保护基金会与百家餐饮外卖品牌共同对外发布了“绿色十条”，由此成为行业内第一个标准“制定者”。其目的在于号召“行业绿色发展，顾客绿色消费，共创绿色生活”，而从内容来看，这“绿色十条”实际上涵盖了从食材到加工再到配送各个环节。

随后，7月11日，在中国烹饪协会的指导下，饿了么联合百度外卖发布了行业内第一个配送箱(包)消毒标准。主要内容包括感官指标和微生物限量指标，其中微生物限量指标明确：大肠菌群不得检出，菌落总数小于100 CFU/ cm2

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7月18日，百度外卖又推出了“安全骑士标准”，明确规定了平台管理、骑士资质、硬件配置、行为规范等内容。“安全骑士标准”的内容主要涉及平台管理、骑士资质、硬件配置和行为规范四大方面。在平台管理方面，百度外卖建立动态骑士信用档案库；在骑士资质方面，百度外卖将对入职骑士进行严格资质审核；在硬件配置方面，要求车辆、餐箱整洁干净，定期清洗、消毒；在行为规范方面，要求骑士严格遵守交通规则，同时餐箱不离身，携带餐箱取餐及上门配送。

出台时间相近侧重点却不同

三大平台推出各自的标准、公约的时间虽然相差无几，但各自的侧重点却有所不同，其中美团外卖的“绿色十条”面向的是外卖平台上的商家，目的也在于为外卖行业快速发展而产生的环境污染、浪费以及消费者最关注的食品安全等问题提出解决方案。百度外卖及饿了么提出的标准则着眼于外卖的配送环节。作为商家与消费者之间的链接枢纽，配送环节一直备受关注，而随着配送员数量的增加，在配送环节中出现食品安全问题以及人身安全问题也在不断增长，这也是亟待标准化的重要环节。