金钱豹北京最后一家店关门 现场登记退卡不退钱(2)

专家

金钱豹为啥不行了？

金钱豹曾被誉为自助餐界的“扛把子”，不少消费者表示，其餐厅装修豪华，吃的东西也多，“去金钱豹像是个仪式，得是盛大节日，穿得也要鲜亮。”金钱豹一度辉煌过，还曾提出2015年要在全国开设50家门店，不过随后关店潮接踵而来，北京五家门店陆续关闭。昨天有消费者称，去年餐厅就显得衰落了，“中午去吃饭，好多空位，上座率不高。”

中国食品产业评论员朱丹蓬分析认为，中高端自助餐的发展近年来处于比较尴尬的阶段，其偏安静的情景和新生代消费者特性、喜好都不符合，不能满足新生代消费者的功能需求。近年来金钱豹接连两次换东家，但门店经营的状况越来越糟，这些都说明金钱豹在经营管理方面已经存在很大的漏洞。

服务

现在流行日式半自助

也有消费者指出，金钱豹这么多年来都没啥变化，说明其没有与时俱进，“现在两百多元的自助餐太多了，大家的选择更多了，而它又没有什么新的策略吸引消费者。”

那么，现在消费者都喜欢什么样的自助餐呢？记者在大众点评网上搜索，人均两百多的中高档自助餐厅有上百家，一些餐厅还被网友好评。

餐饮智库创始人田广利分析认为，如今日餐自助和五星级酒店的自助成了不少消费者的选择，“日式自助餐多是小而美的餐厅，而且很有风情，有小资情调，其多采用半自助的方式也避免了浪费；五星级酒店的自助则是在品味上下功夫，还有一些星级酒店的自助在网上还有团购活动。”